有次吃到季茜姐 (祥泰學長的太太) 做的Muffin跟杏仁薄片，整個就跟吃到小當家的料理一樣~~驚為天人超級好吃!!!
所以就厚著臉皮拜紀茜姐為師了~
學完後，這次先自己試做Muffin，有"原味+葡萄乾"&"巧克力+巧克力塊"兩種口味
以下為食譜: (季茜姐說，這食譜可是從國王辦公室來的喔~~就是最近正夯的史瓦濟蘭恩史瓦濟三世~)
材料:
1. Self-raising Flour 1kg
2. 2 cup sugar (1 cup = 236 ml)
3. 8 eggs
4. 2 Tsp Vanilla Essence (我試做時無添加)
5. 500 ml Milk
6. 500 gm Butter
步驟:
1. 奶油融化，加入糖攪拌均勻
2. 加入全蛋、香草精
3. 分次加入麵粉及牛奶拌勻，若有其他材料加入（例如葡萄乾、巧克力塊、罌粟子、咖啡粉也在此時加入）
4. MUFFIN烤盤鋪紙，噴上少許烤盤油 (可不用)，每個份量約八分滿，用湯匙輕輕攪動讓空氣擠出，讓麵糊均勻。
5. 可在麵糊上用花生碎粒、杏仁碎片、杏仁片、巧克力用以點綴。
6. 烤箱預熱180 C，放入烤盤後轉成140 C，烘焙過程約40分鐘，期間不可將烤箱打開，會讓MUFFIN的造型變形。
7. MUFFIN膨起，定型後，再用筷子插入中間，若無麵糊黏住就可以準備出爐。
註：
u 巧克力口味的MUFFIN，麵粉跟巧克力粉比例：220 gm + 30 gm
SELF RAISING FLOUR 我在台灣似乎沒看過(孤陋寡聞XD)，於是上網查了一下成分
http://www.mamtaskitchen.com/recipe_display.php?id=13031
成分比例:250 gm. plain flour (maida) + 10 ml. (1 dessertspoon) baking powder + 1/4 to 1/2 tsp. salt
所以回台灣後就可以按照這比例與食譜，做Muffin囉~~
下面是季茜姐在教學時拍的照片~
1. 微波溶化奶油並加入砂糖溶化
2. 分次加入麵粉與牛奶，攪拌均勻
3. 裝入模內，約八分滿，並可放上堅果或是杏仁片裝飾
4. 烤至表面膨起，如有上火，則表面會稍微龜裂(這才是應該要的!!!)，皮酥內軟並棉密~~
我做的~
師父試吃完:很好吃~~
我出師啦XD
以上，下台一鞠躬~~
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