點滴 @ 古得伯

由於團長要返台榮生處長了～所以宅宅役男們決定做幾道菜請大家到團長家一起聚餐

我負責作東坡肉與漢堡排，這篇文章就先介紹東坡肉囉

這是成品照，這次的過程我都有拍照，但獨缺忘記拍成品XDDDD  只好拿以前的照片充數了....以前照片真的拍不好看orz

以下為食譜：

材料：(依肉的重量，按比例增加調味料)

五花肉：600公克
蔥：5支
薑片：2片
八角：2顆
醬油：3大匙 (可於燉煮時酌量增加)
冰糖：3大匙
米酒：300cc (或紹興酒)
沙拉油：3大匙
香油少許
清水
鹽巴
辣椒

作法：

1.將肉切成方塊，以棉繩綁好後，川燙過後放入冷水洗淨

(可以看出史瓦濟蘭的三層肉跟臺灣相比，算是很薄很瘦的)

2.將沙拉油＆糖加熱後，再加入肉塊，微炸過並均勻上糖色

  再加入香油＆醬油＆米酒＆八角＆蔥白爆炒

3.將蔥段＆薑片平鋪在沙鍋底部，將2.的材料倒入沙鍋內，再加入清水淹過肉塊頂端

  p.s. 此時看顏色再決定是否要補加醬油＆酒味重與否

  p.s.s. 如果想吃香一點的或是怕味道不夠，可以在此時放入一個魯包

4.肉塊的皮先朝下擺好(皮的顏色會較亮麗)，以大火滾後轉至小火，蓋上鍋蓋60分鐘後關火

5.關火後，將肉塊翻轉，皮朝上繼續悶至沙鍋涼

6.要吃時再加熱即可

最後來一張在團長家的大合照～

(照片攝於2010.08.01,史瓦濟蘭)